Marke: BioBio Azienda Agricola

Hauptsächlich durch Labgerinnung gewonnener Käse, weiche, raue Rinde mit weißem/grauem Schimmel, cremiger weißer/gelber Teig.
Der Käse wird in quadratischen Formen von ca. 1,2 kg bis 1,6 kg geliefert. Reifezeit: 30 bis 60 Tage.

BioBio stellt handwerklichen Bio-Käse aus Milch von Kühen der Rasse Rendena Alpina her (Slow Food predisio).
Die Ställe befinden sich in Valsabbia in der Nähe des Gardasees, wo das Wohlergehen der Tiere immer an erster Stelle steht. Die Produkte bringen den wahren Geschmack der Milch zur Geltung, indem sie ihn durch die verschiedenen Reifungstechniken hervorheben, ohne ihn jemals zu verstecken und ihn zum Protagonisten werden zu lassen.