Der Emilio Hidalgo Pedro Ximenez Sherry ist ein ikonischer Süßwein aus Andalusien, hergestellt aus sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben. Er präsentiert sich mit einer dunklen Mahagonifarbe, intensiven Aromen von Trockenfrüchten und einem samtigen, reichen, anhaltenden Geschmack, ideal zu Desserts und Käse.
Spanien - Jerez-Xérès-Sherry, Andalusien Süßer Sherry, Generoso de Licor Pedro Ximénez
Emilio Hidalgo Pedro Ximenez Sherry - n.v. 750 ml
40.22 €
Farbe
Intensives, dunkles Mahagoni, fast schwarz, dicht und glänzend.
Duft
Intensiv nach Rosinen, Feigen, Datteln, Honig, Kaffee, Lakritz und süßen Gewürzen. Noten von Karamell und Holz.
Geschmack
Süß, samtig, vollmundig, lang anhaltend, mit Noten von Trockenfrüchten, Melasse, Schokolade und Röstaromen, ausgewogen durch eine leichte Säure.
Alkoholgehalt
15-17% Vol.
Art des Glases
Sherry-Glas (Copita) oder Dessertweinglas
Speiseempfehlungen
Schokoladendesserts, Eiscreme, Blauschimmelkäse, Foie Gras, Trockenfrüchte, als Digestif.
Veredelung
Oxidativer Ausbau über viele Jahre im Solera-System in amerikanischen Eichenfässern. Kleine Mengen werden entnommen, um das Durchschnittsalter zu erhalten.
Weinbereitung
Pedro Ximénez-Trauben werden in der Sonne getrocknet (Pasificación) zur Zuckerkonzentration. Partielle Gärung wird mit Alkohol gestoppt, gefolgt von Solera-Alterung.
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