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PASTIFICIO CAPONI

Presentazione Pastificio Caponi

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DURCHSUCHEN / LASAGNE - PASTIFICIO CAPONI

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Pappardelle (Eiernudeln) - Caponi

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Pappardelle (Eiernudeln) - 500 gr.
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Post inerenti Pastificio Caponi

Für die Zubereitung einer ausgezeichneten Bologneser Lasagne ist die Qualität der Pasta unerlässlich, aber es kommt oft vor, dass die Pasta in dieser typischen Spezialität im Hintergrund vom Ganzen verdeckt wird. Ein Gebäck, das es schafft, seine Präsenz zu zeigen, gibt dem ganzen Gericht einen zusätzlichen Schub, weshalb Pastificio Caponi vor kurzem mit der Herstellung von Gebäck begonnen hat. Die Pasta-Blätter /LASAGNE - PASTIFICIO CAPONI sind ein handgemachtes Produkt, in jeder Hinsicht das gleiche wie hausgemachte Pasta von den besten Großmüttern von Bologna. Die Formel ist die gleiche wie üblich: 24 Eigelb von ausgewählten Betrieben pro kg Eier, ausgewählter italienischer Hartweizengrieß und langsame Trocknung von 70-80 Stunden, um den Geschmack zu 100% intakt zu halten. Dank der erstklassigen Zutaten, dem Wissen und den Fähigkeiten in der Produktion, stellt Caponi Pasta eine Exzellenz dar, die in der italienischen Gastronomie nur wenige Konkurrenten hat.
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31/03/2018 16:46:42
Pastificio Caponi ist eine toskanische handwerkliche Bäckerei, die Eierpasta produziert - wie Ihre Großeltern machten. Fü ein Kilo Pasta benutzt man 24 Eidotter aus ausgewählten Aufzuchten. Das Laboratorium produziert nur 200 kg Pasta pro Tag, weil es den hausgemachten Produktionsprozess folgt. Hier ein Video von dem ganzen Produktionsprozess: https://www.youtube.com/watch?v=kdN1ZmRiJHs
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26/04/2017 11:55:10

News riguardanti Pastificio Caponi

Pastificio Caponi: der Betreib wurde von seinem Vater gegründet

Pastificio Caponi: der Betreib wurde von seinem Vater gegründet
Das Pastificio Caponi produziert etwa 200 kg Nudeln pro Tag. Das Unternehmen stellt getrocknete und besonders hochwertige Eiernudeln aus sorgfältig ausgewählten Zutaten her. Für die Herstellung wird nur qualitativ hochwertiger Hartweizengrieß (kanadischer Typ) verwendet, der aufgrund des hohen Proteingehalts der beste Weizen ist. Die frischen Eier stammen nur von ausgewählten Höfen. Sie werden von einer Arbeiterin per Hand kontrolliert und aufgeschlagen. Das Trocknen ist die wichtigste Phase im Herstellungsprozess. Das Pastificio Caponi unterscheidet sich hier deutlich von anderen Herstellern, da die Pasta sehr langsam und sorgfältig bei Zimmertemperatur über 70-80 Stunden getrocknet wird. Deshalb behalten die Nudeln einen Geschmack, so als würden Sie frische Pasta zubereiten.

ARTICOLO- 20/06/2016 - http://www.italienischepasta.com/ ( Network O.I.P. )

Pastificio CAPONI: frische und getrocknete Eiernudeln

Pastificio CAPONI: frische und getrocknete Eiernudeln
Der Betreib wurde 1953 von seinem Vater gegründet und hat seinen Sitz im kleinen Städtchen Pontedera bei Pisa. Im Betrieb arbeiten er, seine Frau, und weitere drei Angestellte, die täglich nur etwa 170kg Pasta erzeugen. Ein Teil wird frisch, der andere getrocknet verkauft. Die erste Phase des Produktionsprozesses sieht das langsame Mischen des Hartweizengrießes mit dem Wasser und den von Hand aufgeschlagenen Eiern bei Zimmertemperatur vor. Die Eier werden von einer Arbeiterin einzeln kontrolliert und von Hand aufgeschlagen. Weiter lesen ...

ARTICOLO- 10/12/2015 - http://www.italienischepasta.com/ ( Network O.I.P. )

Eier-Pappardelle von Pastificio Caponi

Eier-Pappardelle von Pastificio Caponi
Der Herstellungszyklus wird fast ausschließlich per Hand bei Zimmertemperatur durchgeführt. Die Pasta trocknet bei niedrigen Temperaturen. Zutaten sind nur hochwertiger Hartweizengrieß und frische Eier. Die Pappardelle passen gut zu Fleischsauce, Rind, Kaninchen, Hase, Fasan und Wildschwein.

ARTICOLO- 12/10/2015 - http://www.italienischepasta.com/ ( Network O.I.P. )

Das Pastificio Caponi präsentiert seine neue Linie an Eiernudeln

Das Pastificio Caponi präsentiert seine neue Linie an Eiernudeln
Die erste Phase des Produktionsprozesses sieht das langsame Mischen des Hartweizengrießes mit dem Wasser und den von Hand aufgeschlagenen Eiern bei Zimmertemperatur vor. Die Eier werden von einer Arbeiterin einzeln kontrolliert und von Hand aufgeschlagen.

ARTICOLO- 16/05/2013 - http://www.italienischepasta.com/ ( Network O.I.P. )

"Etrusca" Tagliatelle des Pastificio Caponi mit Gemüsesauce

Etrusca Tagliatelle des Pastificio Caponi mit Gemüsesauce
Zutaten für 4 Personen: - 250 g "Etrusca" Tagliatelle "Pastificio Caponi" - Biologisches Natives Olivenöl Extra "Il Vecchio Maneggio" - Gemüse (Möhren, Aubergine, Zucchini, Zwiebel, grüne Bohnen, etc.) - Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift - Salz aus Trapani - Pfeffer

RICETTA- 14/05/2013 - http://www.italienischepasta.com/ ( Network O.I.P. )

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